Σαν σήμερα πριν από 43 ολόκληρα χρόνια η Σάρα Σιμεόνι, κατέρριπτε ένα μεγάλο παγκόσμιο ρεκόρ και γίνονταν η βασίλισσα του άλματος εις ύψος.
Ήταν 4 Αυγούστου του 1978 στην Μπρέσια όταν η Ιταλίδα άλτρια κατέρριψε το παγκόσμιο ρεκόρ του άλματος σε ύψος της Ρόζμαρι Άκερμαν (2μ), περνώντας τα 2μ01.
Η Σάρα Σιμεόνι γεννήθηκε στις 19 Απριλίου του 1953 και ασχολήθηκε από μικρή με τον αθλητισμό.
Παρά το ότι έβλεπε τον κόσμο από το 1.78 ασχλήθηκε με το άλμα εις ύψος και δεν έκανε λάθος.
. Ήταν η πρώτη Ιταλίδα άλτρια στα χρονικά που κατάφερε να υπερπηδήσει τα 2 μέτρα και 2 φορές κάτοχος του παγκόσμιου ρεκόρ στο άθλημα.
Γεννήθηκε στο Ριβόλι Βερονέζε, ένα προάστιο της Βερόνα. Η πρώτη επίσημη παρουσία της σε διεθνείς αγώνες καταγράφηκε το 1971 στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα του Ελσίνκι όταν κατάκτησε στην 9η θέση, με άλμα 1,78 μ..
Στους Ολυμπιακούς Αγώνες του Μόντρεαλ (1976) πήρε το αργυρό μετάλλιο, με επίδοση 1,91 μ. πίσω από την (τότε) Ανατολικογερμανίδα Ρόζμαρι Άκερμαν.
Τον Αύγουστο του 1978 σημείωσε παγκόσμιο ρεκόρ με 2,01 μ. στη Μπρέσια που (ως εθνικό ρεκόρ) καταρρίφθηκε μετά από σχεδόν 19 χρόνια, τον Ιούνιο του 2007 από την Αντονιέτα ντι Μαρτίνο.
Τον ίδιο μήνα (Αύγουστος 1978) η Σιμεόνι αναδείχθηκε πρωταθλήτρια Ευρώπης στην Πράγα με επίδοση ξανά 2,01 μέτρα. Το 1980 η Σιμεόνι πέτυχε νέο Ολυμπιακό ρεκόρ με άλμα 1,97 μ. και πήρε έτσι το χρυσό μετάλλιο στην Ολυμπιάδα της Μόσχας.
Ήταν η μοναδική αθλήτρια από μη κομμουνιστική χώρα που απέσπασε χρυσό μετάλλιο στη συγκεκριμένη διοργάνωση.
Μετά από μια σειρά τραυματισμών της στον τένοντα, η Σιμεόνι προσπάθησε να επανακτήσει τη φόρμα της στα επόμενα χρόνια.
Στην Ολυμπιάδα του Λος Άντζελες (1984) ήταν η σημαιοφόρος της ιταλικής αποστολής στην τελετή έναρξης. Η μονομαχία της με τη Γερμανίδα Ούλρικε Μέιφαρτ της απέφερε το αργυρό μετάλλιο με άλμα 2 μ., ενώ η αντίπαλός της κατετάγη πρώτη (2,02 μ.).
Η Σιμεόνι κατέκτησε επίσης 2 χάλκινα μετάλλια σε Ευρωπαϊκά Πρωταθλήματα και 25 εθνικούς τίτλους.
Θεωρείται σαν μια από τις κορυφαίες Ιταλίδες αθλήτριες όλων των εποχών.
Είναι παντρεμένη με τον προπονητή της,[Ερμίνιο Αζάρο. Ο γιος τους Ρομπέρτο είναι κι αυτός άλτης του ύψους.