Αγωνίζεται σταθερά από το 2001 σε ξένα σωματεία. Από το 2003 έως σήμερα συνεχίζει την επαγγελματική του καριέρα στη Γαλλία, όπου διεξάγεται ένα από τα καλύτερα ευρωπαϊκά διασυλλογικά πρωταθλήματα. Ξεκίνησε από τη Γερμανία σε ηλικία 21 ετών, όμως για δύο χρόνια βρέθηκε στη 2η κατηγορία και όχι στην 1η, η οποία επίσης ανήκει στις τοπ λίγκες της ηπείρου. Ο λόγος για τον πανάξιο πρεσβευτή της ελληνικής επιτραπέζιας αντισφαίρισης Παναγιώτη Γκιώνη, ο οποίος στον χτεσινό τελικό της Ανζέ με την Μπορούσια Ντίσελντορφ για το Κύπελλο Ευρωπαϊκής Ένωσης (E.T.T.U. Cup) έστρεψε ξανά τα βλέμματα πάνω του. Παρά την ήττα της γαλλικής ομάδας με 3-1, πήρε δόξα σε προσωπικό επίπεδο με την σπουδαία νίκη εναντίον του Πάτρικ Μπάουμ κι έκανε τους Γάλλους φιλάθλους να φωνάζουν ρυθμικά το όνομά του! Με αφορμή το γεγονός ότι βρέθηκε απέναντι σε μία από τις κορυφαίες γερμανικές ομάδες ρωτήθηκε σήμερα αν θα ήθελε κάποια στιγμή να δοκιμάσει την τύχη του και στην Μπουντεσλίγκα 1 και η απάντησή του έχει ξεχωριστό ενδιαφέρον.
«Θα ήθελα να δοκιμάσω μία χρονιά και στη Μπουντεσλίγκα, κάθε χρόνια έχω προτάσεις από εκεί, αλλά νομίζω ότι η Γαλλία μού ταιριάζει καλύτερα! Όχι μόνο σαν πρωτάθλημα, αλλά σε όλα!», υπογράμμισε με ειλικρίνεια ο Γκιώνης. Είναι γνωστό ότι έχει ανανεώσει το συμβόλαιό του με την Ανζέ, πάντως με τα εξαιρετικά του αποτελέσματα σε πολλές και διαφορετικές διοργανώσεις τα τελευταία χρόνια, έχει αποδείξει ότι μπορεί να προσφέρει και σε μεγάλα κλαμπ, που κάνουν πρωταθλητισμό στη χώρα τους!
Σε επίπεδο εθνικής λίγκας ο σημερινός 1ος Μεσογειονίκης δεν έχει φτάσει σε υψηλότερη διάκριση από έξοδο στο Τσάμπιονς Λιγκ, αλλά το Σάββατο στο E.T.T.U. Cup έζησε τη μεγαλύτερη στιγμή του γενικά σε διασυλλογική διοργάνωση. Συνδύασε μάλιστα, την παρθενική συμμετοχή του σε τελικό Ευρωπαϊκού Κυπέλλου με έξοχη εμφάνιση. Κόντρα σε αθλητές της πρωταθλήτριας Ευρώπης, δευτεραθλήτριας κόσμου και Ολυμπιακών Αγώνων Γερμανίας, κατάφερε να πετύχει πολύ μεγάλη νίκη επί του Πάτρικ Μπάουμ και να πάρει σετ από τον κορυφαίο αθλητή της γηραιάς ηπείρου, τον Τίμο Μπολ. Την ίδια στιγμή βεβαίως, ήταν εξίσου σπουδαία εμπειρία για τον Έλληνα πρωταθλητή, να παίξει σε εορταστική ατμόσφαιρα και σε κατάμεστο από χιλιάδες φιλάθλους γυμναστήριο.
«ΕΚΣΤΑΣΙΑΣΤΗΚΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟΝ ΜΠΑΟΥΜ ΕΚΑΝΑ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΠΑΙΧΝΙΔΙΑ ΤΗΣ ΚΑΡΙΕΡΑΣ ΜΟΥ»
«Πρώτα απ’ όλα θα πω ότι χτες ήταν μία γιορτή για τον σύλλογο και για τον κόσμο. Όλοι ξέραμε πόσο δύσκολο είναι να κερδίσουμε την πρωταθλήτρια Τσάμπιονς Λιγκ της προηγούμενης τριετίας, αλλά όλοι ήθελαν να ζήσουν αυτόν τον πολύ σημαντικό αγώνα κι επιπλέον να δουν για πρώτη φορά από κοντά τον Μπολ και την παρέα του. Είμαι πολύ χαρούμενος λοιπόν, που μέσα σε αυτό το εορταστικό κλίμα ήρθε η δική μου νίκη και ειδικά στην αρχή του αγώνα γιατί έτσι μεγάλωσε τον ενθουσιασμό», δήλωσε το μεσημέρι από τη Γαλλία ο 1ος Μεσογειονίκης και συνέχισε: «Για τον αγώνα με τον Μπάουμ θα πω απλά ότι έκανα, κατά τη γνώμη μου, ένα από τα καλύτερα παιχνίδια γενικώς στην καριέρα μου και σίγουρα ο κόσμος με βοήθησε πάρα πολύ. Η ατμόσφαιρα ήταν φανταστική και αυτό σίγουρα σε κάνει να τα δίνεις όλα. Όταν 3.000 φίλαθλοι φωνάζουν σε κάθε πόντο νομίζω ότι είναι φυσικό να βρεθείς σε έκσταση κάποια φορές».
Ο Γκιώνης αναφέρθηκε στον ακόμα πιο δύσκολο αγώνα με τον Μπολ και ομολόγησε ότι μετά το 1ο σετ ο ρέκορντμαν των χρυσών μεταλλίων από πρωταθλήματα Ευρώπης έπιασε την τέλεια απόδοση. «Απέναντι στον Μπολ στάθηκα πολύ καλύτερα σε σχέση με άλλες φορές, όμως όλοι ξέρουμε ποιος είναι ο Μπολ. Μετά το 1ο σετ, το οποίο πήρα γιατί νομίζω ότι τον αιφνιδίασα λίγο, εμφανίστηκε αλάνθαστος και.δεν έχανε μπαλιά. Η ουσία σε γενικές γραμμές είναι ότι έγινε ένας πολύ όμορφος αγώνας, που κράτησε 2,5 ώρες και το απόλαυσαν 3.000 θεατές, οι οποίοι πιστεύω ότι έμειναν ικανοποιημένοι από αυτό που είδαν κι ας ηττήθηκε η ομάδα μας».